將城鎮和人們緊密相連的魔法麵包市集 YOTSUBA Bakery
「麵包市集」是聚集了宮城縣內及鄰近縣市的眾多麵包、點心、手工藝雜貨店鋪參與出攤，能一次品嚐到在SNS及口耳相傳中蔚為話題的麵包的人氣活動。以岩沼市為首，在泉區、多賀城市、大河原市等仙台市周邊及仙南地區每個月舉辦2到3次，最近也開始在福島縣、山形縣等鄰近縣市舉辦而引起許多關注。
在晴朗而溫暖的黃金週，在樹梢的新綠與陽光耀眼的岩沼市政府前廣場舉辦的「麵包市集」裡來客絡繹不絕，有人大口享用著喜愛的麵包、有人啜飲著精選咖啡，吹泡泡的孩子們的笑容洋溢在空氣中。
作為活動的主辦人，在現場為了場地的營運、出攤店主的支援及來客應對而忙得不可開交的是YOTSUBA Bakery店主平間香織女士。我們在這樣忙碌而歡樂的氣氛中和她一起談論起這個「麵包市集」裡所承載的理念。
- 採訪日期
- 2026/05/03
- 訪談者
- 西耶特（チエッテ）
四葉股份有限公司 專務董事 平間香織
因為「想讓家人吃到美味又安心、安全的麵包」而開始鑽研烘焙並在2015年開設了堅持使用國產小麥及天然酵母的「YOTSUBA Bakery」。自2018年開始主辦聚集人氣烘焙坊及甜點店的「麵包市集」活動，致力於打造能促進當地交流的場所。
創造能享受觀光地所沒有的交流的場所
超受歡迎的麵包市集，洋溢著不管是客人或出攤的店家們都能一起同樂的友善氛圍呢！來自海外的觀光客也能玩得開心嗎？
這個活動不論是出攤的店家們或是客人們的聯繫都非常深厚，大家互相幫助扶持，我也總是受到非常多的幫助。正是因為大家在這樣的氛圍中開心地舉辦活動，我覺得來自海外的旅客也一定沒問題的。我們也有來自國外的店主來擺攤，大家也都對活動流程很熟悉，大多會為了克服語言的高牆做一些準備，只要使用智慧型手機對話也能成立。不知道海外的旅客們會不會喜歡這種活動的氣氛呢？
在臺灣等地，喜歡這種攤販的熱鬧氛圍的人似乎不少喔！
來了的話，就能感受到這裡是能一邊吃著美食一邊放鬆的地方了吧！如果海外的朋友能在這裡享受到大型觀光地所沒有的交流的話，我會很開心的。
始於城鎮集會的社區營造
以前活動是在岩沼車站前舉辦，現在這個市政府前廣場的場地很寬敞，還有草坪，真不錯呢！
在車站前的話車流量很大，帶著小孩的家長們視線無法離開孩子，但市政府前廣場設有柵欄，可以讓孩子們安心地遊玩，我覺得這點很好所以之前一直想把活動辦在這裡。 被父母帶來參加活動的時候，孩子們往往必須忍耐，因此我想創造一個讓親子都能享受活動的環境，孩子們能拿著泡泡水吹泡泡來玩，或是在媽媽購物時能和爸爸在草坪上玩耍。 此外，市政府前的場地還有個優點，只要人潮一多，大家就會好奇是不是在辦什麼活動啊？好像很熱鬧耶！因此會更容易注意到我們的活動。
麵包市集是大約什麼時候開始的呢？
第一次的麵包市集舉辦在8年前，但最初其實是在疫情前，我們於岩沼市里之杜的噴水公園和市民會館舉辦了一個以雜貨為主的活動。當時的活動概念是由小精靈來迎接客人，並讓客人也化身為小精靈來一起同樂。後來因為公園場地難以再用於舉辦活動，我就希望能改在市政府前廣場舉辦。因為這個廣場有漂亮的大草坪，我就提案說「想把這裡變成週末假日人們能聚集的地方」，在相關人士的協助下，才實現了這個活動。
當初是抱著什麼樣的想法開始辦活動的呢？
一開始是我的孩子在讀幼稚園的時候，我想著在孩子上學的空檔媽媽們是不是能做些什麼？於是便在平日白天於集會所舉辦了讓媽媽們能聚集交流的小型活動。 我籌備了麵包教室，會按摩的人則舉辦了嬰兒按摩教室，促成了像同樂會形式的活動，以人們聚集的社群為起點，之後逐漸擴大，才發展成現在的活動。
透過連結人與人的活動讓地區充滿活力
從小型社群開始的聚會，現在變成了這麼有人氣的活動了呢。
在這大約8年來持續的過程中，活動傳單的設計逐漸被大家熟知，大家開始知道麵包市集這件事讓我很有成就感。 YOTSUBA Bakery這個名字也漸漸為人所知，當聽到到場的客人充滿期待地問「下次是什麼時候？」時就會讓我感受到做這件事的價值。有這麼多人因為我「想做」的想法而聚集過來，光是想到這一點眼淚就快掉下來了呢。我覺得能夠讓贊同我的想法的店家、前來參加的人以及提供協助的人們聚集在一起這件事，是最珍貴而無可取代的。
出攤的店家們似乎也能因此產生更深刻的連結呢！
因為幾乎每週都會在各地的活動中碰面，所以攤商彼此之間的感情非常要好，會互相幫忙換零錢或借用忘記帶的物品。我認為這種強烈的連結是其他活動所沒有的，身為主辦方在營運上也覺得輕鬆不少，實在幫了大忙。
而且，能吃到其他攤商做的好吃的麵包，或是請教麵糰的配方等，也促成了我改良自己的麵包的契機。最近我稍微改變了麵包麵糰的配方，變得更軟了喔。
啊！我懂！確實紅豆奶油麵包吃起來更柔軟了。
因為希望能讓大家每天都能吃，所以我原本有控制油的使用份量，但如果放在超市販售，客人通常會在隔天或後天才吃到。為了在那時候能保持美味地讓客人享用，我想是不是軟一點會比較好呢？於是我就去問了其他攤商「要怎麼做麵包才能更柔軟呢？」。他們教了我麵糰的配方，我就一邊多方嘗試一邊思考，實在是獲益良多呢。
來參加活動的人是以岩沼市附近的人居多嗎？
根據問卷調查的結果，有3.5%的客人是從岩沼市以外的地方來的，掛著仙台車牌的車輛也很多。透過YOTSUBA Bakery和其他店家們在社群媒體上的宣傳，加上仙台的城市雜誌和入口網站的報導，其實也有不少來自仙台市或縣外的人來參加。 所以我在想是不是能透過例如放置餐飲店地圖，讓大家能吃個飯再回家等方式，以這個活動為契機，讓大家能多在岩沼市到處走走，這樣就太好了。目前光是營運活動就讓我分身乏術，實在很難做到其他事情，但還是非常希望能讓觀光物產協會或岩沼市多加利用這樣的活動。
麵包市集的未來展望
今後有什麼目標嗎？
隨著舉辦次數的增加，我了解到了不能每次都一成不變，因此希望能融入岩沼市的特產，建構一個能嘗試各種新事物的模式。再來就是希望能不放棄地一直持續做下去。 堅持不懈雖然辛苦，但正是如此才更有意義。
以前曾有進行過使用岩沼的蘋果的企劃，但因為商品數量不夠很快就全部賣光了，所以下次希望能增加商品的數量，或是請農家幫忙合作再挑戰看看！
有計劃要增加攤位數量，或擴大活動規模嗎？
在這個會場雖然也能增加更多攤位，但我覺得能像這次一樣，有可以坐下來悠閒放鬆的空間，有讓孩子們跑來跑去的地方是一件非常好的事。這次我們發了泡泡水給孩子們，也提供了野餐墊租借的服務，希望每次都能像這樣不斷推出各種有趣的企劃。大家的意見總是能提供我們很好的靈感，所以如果有覺得「有這個的話好像不錯」的任何點子，都請務必告訴我們。
能自然地拉近與他人距離的平間女士，她以直率不做作的性格及笑容連結了周遭的人們，創造出了一個讓來客和攤商都能舒適自在的空間。即便如今的麵包市集已經成長為擴展至宮城縣外的人氣活動，但她「想用麵包帶動城鎮活力」的想法始終不變。 據說她還正在計劃秋季舉辦與「岩沼市民市集」聯動合作的活動，讓人從現在開始就充滿期待呢！
專欄作者: 海蒂（ハイジ）
現居仙台的臺灣文系女子。努力用文字記錄在東北邂逅的美好故事。
